四季折々の旬を、一皿一皿に込めて。
CONCEPT
当店は予約制で、アラカルトではなく、その日の仕入れに合わせたおまかせコースをご提供しています。
旬の魚介や野菜、肉など、当日最も良い状態の食材を厳選し、
お客様のご希望を伺いながら、一品一品丁寧に仕立てます。
アレルギーや苦手な食材にも可能な限り対応いたしますので、
ご予約の際にお申し付けください。
その日、そのお客様のために組み立てる、
一期一会のコース料理を心ゆくまでお楽しみください。
当店では、契約農家から厳選した
「あきたこまち」の玄米を仕入れています。
お米は玄米の状態で管理し、
ご提供する分だけをその都度精米することで、
炊きたてならではの香りや甘み、
豊かな風味を最大限に引き出しています。
一粒一粒にしっかりとした旨みが感じられるご飯は、
料理のおいしさをさらに引き立てる大切な存在です。
季節の食材とともに味わう土鍋ご飯にもこのお米を使用し、
その時期ならではの美味しさをお楽しみいただけます。
仕入れから精米、炊き上げまで一切妥協せず、
一番新鮮な状態でご提供しています。
当店では、季節ごとの旬を
何よりも大切にしています。
新鮮な野菜や鮮魚はもちろん、厳選したお肉やジビエなど、
その日最も良い状態の食材を見極めて仕入れています。
旬の食材は、素材本来の香りや旨みが豊かで、
季節ならではの味わいを存分に感じていただけます。
食材に合わせた調理法で素材の魅力を引き出し、
一皿ごとに四季を感じられる料理をご提供。
ご来店いただくたびに異なる美味しさと出会える、
一期一会の味わいをお楽しみください。
店主の故郷・静岡県の魅力を伝えたいという想いから、
東京ではなかなか味わえない静岡の地酒を取り揃えています。
料理との相性を考えて厳選した日本酒のほか、
自家製シロップを使用したサワーなど、
豊富なドリンクをご用意しています。
また、サッポロの希少な「白穂乃香」は、
きめ細かなクリーミーな泡とフルーティーな香りが特徴で、
料理との相性も抜群です。
お料理の美味しさをさらに引き立てる一杯を、
ぜひご堪能ください。
当店のお料理は、コース形式でご提供しており、
その日の仕入れ状況に合わせて内容を決めております。
四季折々の旬の野菜や鮮魚、お肉、ジビエなど、
その時期に最も美味しい食材をふんだんに使用し、
一品一品丁寧に仕上げています。
季節や仕入れによって
毎回異なる料理をお楽しみいただけるため、
ご来店のたびに新たな味わいと出会えるのも魅力です。
その日だけの特別なおまかせコースを、
心ゆくまでご堪能ください。
店内は、料理だけでなく
空間づくりにもこだわっています。
カウンターには北海道産の桧を使用し、
木の香りと美しい木目が心地よい時間を演出。
テーブル席には栗の木の一枚板を採用し、天然木ならではの
重厚感と温もりを感じられる空間に仕上げています。
お一人様でのお食事から、大切な方との会食、接待や
記念日まで、さまざまなシーンでご利用いただけます。
貸切にも対応しておりますので、
特別なお集まりにもぜひご利用ください。
